Ingrédients :

- 6 belles pommes (variété Golden pour moi)

- 1 pate feuilletée ou brisée comme vous aimez mais de préférence maison

- 50g de sucre

- 50g de beurre

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 180°c chaleur tournante si possible.

Commencez par votre caramel, pour cela faites chauffer dans une casserole le sucre + le beurre à feu moyen, ne remuez surtout pas avec une cuillére mais tourner votre casserole à l'aide de la poignée pour mélanger.

Gardez bien un oeil dessus dés que le caramel prend ca va trés vite à brunir ! 

Retirez le caramel du feu quand on obtient une couleur ambrée.

Versez immédiatement le caramel dans un moule a manqué d'environ 25cm et répartissez le sur toute la surface du moule.

Pelez, coupez  et épépiner vos pommes de sorte à avoir des quartiers.

Placez vos quartiers sur le flan en formant une rosace dans votre moule en partant du côté extérieur et en revenant à l'intérieur. 

Il faut que vos quartiers de pommes soient bien serrés, avec la cuisson ils vont perdre un peu de volume et ca sera plus joli en démoulant.

Une fois vos quartiers de pommes en place enfournez le moule en mettant une feuille de papier aluminium dessus afin de faire précuire les pommes. 

Laissez les cuire 10min à 180°c puis 10min à 150°c, le but etant de pouvoir rentrer aisément le couteau dans un quartier.

Sortez votre moule à manqué et refaites préchauffer votre four à 180°c.

Maintenant il est temps d'étaler votre pate.

Si vos pommes ne sont pas trop sucré ou que vous êtes tout simpletement gourmand ;) vous pouvez à cette étape ajouter un sachet de sucre vanillé sur vos pommes avant de disposer la pate dessus de facon à ce qu'elle recouvre votre moule, puis de faire un petit rebord à l'intérieur de votre moule.

Vous pouvez maintenant enfourner votre tarte pour 30-35min. 

La pate doit être bien dorée.

Une fois la tarte tatin cuite , sortez là du four puis laissez la reposer 5min avant de la retourner sur un plat a service.

Il ne faut pas attendre que la tarte tatin refroidisse sinon le caramel va durcir et pour la démouler ca sera moins facile.

Laissez là tiédir avant de la déguster avec une boule de glace et pourquoi pas un peu de chantilly ;o)

Une Flammenkueche c'est hors de prix en magasin ... pourtant c'est hyper simple a faire ! Je vous donne la recette originale mais vous pouvez la décliner selon vos envies 

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 1 CS d'huile 

- 1 verre d'eau 

- 1 pincée de sel

- 1 gros oignons

- 1 barquette de lardons natures

- 3 CS de crème fraiche épaisse

Préparation : 

Préchauffez le four a 200°c.

Mélangez la farine + sel + huile + eau. Allez y doucement pour l'eau le but etant d'obtenir une pate homogéne et élastique. La quantité d'eau dépend du pouvoir absorbant de votre farine.

Une fois la boule formée étalez là trés finement de facon à ce qu'elle rentre sur votre léche frite.

Coupez l'oignons en fines lamelles.

Etalez la crème fraiche épaisse sur la pate puis disposez les oignons en lamelles et les lardons.

Enfournez à four chaud pendant 15min environ.

A dégustez de suite avec une bonne salade ! 

Recette tirée d'un livre de cuisine consacrée aux fromages

Ingrédients :

- 1 pâte brisée : 200g de farine, 100g de beurre, 1/4 cc de sel, 1 oeuf battu + 2CS d'eau trés froide

- 6 gros oignons

- 250g de chaource (160g dans la recette original mais on est des gourmands ;) )

- 50cl de crème fraiche liquide

- 2 oeufs 

- sel & poivre

Préparation :

Pour la pâte brisée : 

Dans un saladier mettre la farine + beurre + sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un semblant de chapelure.

Ajoutez l'oeuf battu + 2CS d'eau froide puis mélangez jusqu'à avoir une pâte homogéne.

Filmez et réservez au frais.

Préchauffez votre four à 180°c chaleur tournante.

Epluchez et coupez en lamelles les oignons. Faites les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais non colorés (j'ai utilisé un couvercle).Une fois cuit salez + poivrez.

Dans un saladier mélangez les oeufs + crème fraiche liquide puis ajoutez les oignons.

Etalez votre pâte puis piquez là avec une fourchette.

Ajoutez la préparation oignons puis les tranches de chaource dans la largeur 1cm.

Enfournez pour 35-40min.

Ingrédients :

- 1 paquet de feuilles de bricks (10)

- 350g de viande hachée

- 3CC de piments doux

- 2 CC 1/2 de coriandre

- sel & poivre

- du beurre fondu

Préparation :

Préchauffez votre four à 200°c chaleur tournante.

Mélangez la viande avec les épices + sel et poivre.

Prenez les feuilles de bricks et coupez les en deux au milieu.

Prenez la moitié d'une feuille de brick puis pliez la en deux dans le sens de la longueur.

Disposez une CC de viande épicée dans le coin à gauche puis pliez en triangle.

Repliez le bout de feuille de brick qu'il vous reste à l'interieur afin de fermer le samoussa.

Badigeonnez généreusement de beurre fondu les samoussas des deux côtés puis enfournez les 15min jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Un gateau apprécié en bretagne ! Il aurait été inventé par un boulanger alors qu'il n'avait plus rien a vendre et qu'il lui restait de la pâte à pain , du sucre et du beurre .... Eh oui littéralement ca se traduit "Gateau au beurre ..." donc si vous suivez un régime ca semble compromis ;)

Ingrédients : 

- 260g de pâte à pain (voir la recette de baguette en autolyse : http://lacuisinedecocotte.over-blog.fr/article-baguettes-maison-sur-autolyse-95236932.html )

- 160g de beurre demi-sel

- 130g de sucre 

- un peu de lait

Préparation : 

Pas grand chose de compliqué. Etalez la pâte à pain en un rectangle puis disposez le beurre + sucre au milieu.

Pliez la pâte afin qu'on ne voit plus le beurre/sucre. Maintenant c'est la même technique que la pâte feuilleté.

Photos ici : http://lacuisinedecocotte.over-blog.fr/article-pate-feuilletee-88289309.html

On étale en un rectangle 3fois plus long que large puis on plie en 3 on tourne d'1/4 de tour puis on recommence 3fois la même opération. Attention à bien fariner.

Une fois les tours fait mettre la pate dans un plat rond ou rectangulaire puis l'étaler un peu avec les mains afin qu'elle épouse la forme du moule.

Etalez un peu de lait avec un pinceau sur la surface.

Enfournez à 200°c four chaud pendant 40min.

Une fois cuit laissez le gateau reposer dans son plat 20-30min avant de le déguster tiéde.