Baguettes Maison

23.11.2011

Une super recette qui ne nécéssite même pas de pétrir la pâte !

Ingrédients pour 4 petites baguettes :

- 500g de farine

- 350g d'eau

- 10g de sel

- 25g de levure de boulanger fraiche

Préparation :

Versez dans un saladier la farine + sel. Mélangez.

Faites tiédir l'eau (environ 25°c) et y diuluer la levure.

Verser eau+levure dans la farine+sel en y faisant un puit et mélangez briévement jusqu'à ce que le mélange soit homogéne.

Laissez reposer 2h à température ambiante et disposez une nuit compléte au réfrigérateur.

Le lendemain préchauffez le four a 230°c. Divisez le paton en 4 et formez des baguettes.

Faites des lignes sur les baguettes avec une lame trés coupante.

Enfournez à four chaud pendant 25min environ en disposant dans le fond du four un ramequin rempli d'eau.

Des baguettes bien croustillantes

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Une mie aérée

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