Calamar façon "cocotte"

Voici une recette toute inventée pour mon homme :o). Testée et approuvée 2 fois de suite ...

Ingrédients : 

- 330g de calamar

- ail & échalottes

- le jus d'1/2 citron

- 1/2 boite de concentré de tomate (petite)

- 10cl de créme fraiche liquide

-  5cl de vin blanc

 - 1CS de piment doux

- 1CC de paprika

- 1CC de sucre en poudre

- sel & poivre

Préparation : 

Dans une casserole d'eau en ébulition plongez les calamar. C'est ma petite astuce pour avoir des calamar qui ne soit pas trop caoutchouteux. Laissez les 5min puis egouttez les. Reserver.

Dans une sauteuse faites revenir ail + échalottes dans un peu d'huile d'olive.

Ajoutez les calamar puis remuez. Laissez cuire 2min avant d'ajouter le vin blanc + le concentré de tomate + la créme fraiche + le jus du 1/2 citron  + les épices + le sucre. 

Goutez et ajoutez à votre convenance sel & poivre. Si vous voulez encore plus de piquant vous pouvez rajouter + de piment ou alors ajouter du tabasco ou de l'harissa. Personnellement je trouve que c'est juste bien équilibré mais cela dépend du gout de chacun ;).

Laissez mijoter a feu doux pendant 30 à 40min. A la fin de la cuisson la sauce sera juste épaisse comme il faut.

Servez avec du riz.