Tarte Tatin

Ingrédients :

- 6 belles pommes (variété Golden pour moi)

- 1 pate feuilletée ou brisée comme vous aimez mais de préférence maison

- 50g de sucre

- 50g de beurre

Préparation :

Faites préchauffer votre four à 180°c chaleur tournante si possible.

Commencez par votre caramel, pour cela faites chauffer dans une casserole le sucre + le beurre à feu moyen, ne remuez surtout pas avec une cuillére mais tourner votre casserole à l'aide de la poignée pour mélanger.

Gardez bien un oeil dessus dés que le caramel prend ca va trés vite à brunir ! 

Retirez le caramel du feu quand on obtient une couleur ambrée.

Versez immédiatement le caramel dans un moule a manqué d'environ 25cm et répartissez le sur toute la surface du moule.

Pelez, coupez  et épépiner vos pommes de sorte à avoir des quartiers.

Placez vos quartiers sur le flan en formant une rosace dans votre moule en partant du côté extérieur et en revenant à l'intérieur. 

Il faut que vos quartiers de pommes soient bien serrés, avec la cuisson ils vont perdre un peu de volume et ca sera plus joli en démoulant.

Une fois vos quartiers de pommes en place enfournez le moule en mettant une feuille de papier aluminium dessus afin de faire précuire les pommes. 

Laissez les cuire 10min à 180°c puis 10min à 150°c, le but etant de pouvoir rentrer aisément le couteau dans un quartier.

Sortez votre moule à manqué et refaites préchauffer votre four à 180°c.

Maintenant il est temps d'étaler votre pate.

Si vos pommes ne sont pas trop sucré ou que vous êtes tout simpletement gourmand ;) vous pouvez à cette étape ajouter un sachet de sucre vanillé sur vos pommes avant de disposer la pate dessus de facon à ce qu'elle recouvre votre moule, puis de faire un petit rebord à l'intérieur de votre moule.

Vous pouvez maintenant enfourner votre tarte pour 30-35min. 

La pate doit être bien dorée.

Une fois la tarte tatin cuite , sortez là du four puis laissez la reposer 5min avant de la retourner sur un plat a service.

Il ne faut pas attendre que la tarte tatin refroidisse sinon le caramel va durcir et pour la démouler ca sera moins facile.

Laissez là tiédir avant de la déguster avec une boule de glace et pourquoi pas un peu de chantilly ;o)