Kouign Amann

Un gateau apprécié en bretagne ! Il aurait été inventé par un boulanger alors qu'il n'avait plus rien a vendre et qu'il lui restait de la pâte à pain , du sucre et du beurre .... Eh oui littéralement ca se traduit "Gateau au beurre ..." donc si vous suivez un régime ca semble compromis ;)

Ingrédients : 

- 260g de pâte à pain (voir la recette de baguette en autolyse : http://lacuisinedecocotte.over-blog.fr/article-baguettes-maison-sur-autolyse-95236932.html )

- 160g de beurre demi-sel

- 130g de sucre 

- un peu de lait

Préparation : 

Pas grand chose de compliqué. Etalez la pâte à pain en un rectangle puis disposez le beurre + sucre au milieu.

Pliez la pâte afin qu'on ne voit plus le beurre/sucre. Maintenant c'est la même technique que la pâte feuilleté.

Photos ici : http://lacuisinedecocotte.over-blog.fr/article-pate-feuilletee-88289309.html

On étale en un rectangle 3fois plus long que large puis on plie en 3 on tourne d'1/4 de tour puis on recommence 3fois la même opération. Attention à bien fariner.

Une fois les tours fait mettre la pate dans un plat rond ou rectangulaire puis l'étaler un peu avec les mains afin qu'elle épouse la forme du moule.

Etalez un peu de lait avec un pinceau sur la surface.

Enfournez à 200°c four chaud pendant 40min.

Une fois cuit laissez le gateau reposer dans son plat 20-30min avant de le déguster tiéde.