Pâtes Fraîches

La recette ci dessous est tirée du livre Kitchenaid. 

Vous pouvez la faire dans votre robot ou à la main il vous suffira juste d'avoir un laminoir pour étaler réguliérement votre pate.

Ingrédients : 

- 300g de farine

- 3 oeufs

- 1 CS d'huile d'olive

Préparation:

Si vous avez un robot :

Mettre la farine dans le bol puis faire un puit, ajouter les oeufs battus + 1CS d'huile d'olive.

Commencer a battre avec le batteur plat (ou feuille) puis une fois que les ingredients sont mélangés changer la feuille pour mettre le crochet. Laissez petrir jusqu'à  ce que la pate soit  élastique et brillante.

A la main on procéde de la même facon en faisant juste travailler un peu plus les muscles ;).

Une fois la pate faite mettre dans un film plastique et au refrigirateur pendant au moins 30min.

Une fois ce temps écoulé il ne vous reste plus qu'a laminer ... 

Commencer par couper la boule de pate en 6patons égaux puis aplatissez les avec un peu avec de la farine pour qu'ils ne collent pas avant de les passer au laminoir.

Passez d'abord cran 1  2 ou 3 fois de suite afin que la pate soit bien elastique puis augmenter progressivement .

Pour des lasagnes cran 5

Pour des tagliatelles cran 5

Pour des spaghettis cran 4

Une fois les pates faites laissez les secher sur un sechoir a pate ou plus rustiquement sur un manche a balais recouvert de papier alumunium pendant 1 à 2h avant de consommer .

Les pates fraiches se congélent trés bien a condition de faire attention a ce qu'elles ne se collent pas de trop entre elles.

Temps de cuisson environ 6-7min mais le mieux reste quand même de surveiller.

Reste plus qu'à les accomoder...